gateauchocnoisetdeco.jpggateauchocnoiset.jpggateauchocfecule.jpgPour le gâteau: 200 grammes de chocolat noir à 70 % minimum 8 œufs 170 grammes de beurre 100 grammes de fécule de pommes de terre 80 grammes de sucre 50 grammes de noisettes entières concassées Pour la déco: 100 grammes de chocolat noir à 90% Quelques cuillères à soupe de crème fraîche liquide 100 grammes de chocolat blanc Quelques noisettes concassées Quelques fines tranches de mandarines confites Sucre glace et bougie facultatif Allumer le four thermostat 5 ou 6 environ 160 degrés Dans 2 grands saladier, casser d'un côté les blancs que l'on va monter en neige avec une pincée de sel après avoir mélangé les jaunes d’œufs, le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et bien remuer. Ajouter les noisettes concassées et remuer. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, éteindre, ajouter le beurre en petits morceaux. Ajouter à la pâte jaune, sucre, fécule. Bien remuer et beurrer un moule. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige bien ferme à cette préparation en soulevant la pâte pour éviter de faire retomber les blancs. Enfourner à four chaud une quinzaine de minutes. Prendre un grand plat, le disposer au dessus du plat contenant le gâteau et le retourner d'un coup. Dans une petite casserole, mettre le chocolat noir avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et faire fondre à feu doux en remuant. Couler sur le gâteau et mettre quelques morceaux de noisettes concassées. Dans une petite casserole ,à feu doux, faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère de crème fraîche en remuant. Le faire couler sur le gâteau. Terminer par quelques bâtonnets de mandarines confites. Saupoudrer de sucre glace, mettre les bougies et attendre quelques heures avant de déguster. Conseil Déguster en tranches fines sur un lit de crème anglaise, avec un peu de chantilly.... On peut mettre un peu d'alcool dans le gâteau, ou le couper en deux et tartiner avec une crème praliné... Pourquoi pas décorer avec des cerises confites et des copeaux de chocolat?