croquemo.jpgcroquemadam.jpgcroque.jpgPour les croques: 2 tranches de pain de mie, du pain moulé ou des tranches de pain... Un peu de jambon blanc ou du jambon cru Un peu de fromage comté, gruyère 1 œuf pour les croques Madame un peu de gras, un peu de beurre, un peu de crème ou du lait Un vieil appareil à croque Monsieur, un plat allant au four ou une poêle. Sur une tranche de pain de mie, ou sur du pain, mettre quelques tranches de fromages et quelques morceaux de jambon de votre préférence. Dans un appareil à croque Monsieur, mettre un peu de gras des deux cotés, faire chauffer sur feu assez vif, déposer une tranche de pain de la taille de l'appareil, la garniture choisie ( beurre jambon, fromage...) Recouvrir avec une seconde tranche de pain. Fermer l'appareil et cuire 1 à 2 minutes de chaque côtés. On peut aussi mettre les tranches de pain choisies sur un plat allant au four, mettre un peu de beurre ou un peu de gras, ajouter la garniture, terminer par le fromage et faire cuire à four chaud assez fort ( sur grill ) pendant deux minutes ( le temps que le fromage fonde.) Si on veut utiliser la poêle, on peut battre un œuf avec un peu de lait, de crème, quelques épices et tremper des tranches de pain un peu dur dedans. Allumer le feu, mettre un peu de gras et quand c'est chaud, ajouter les tranches de pain trempées, égouttées. Après une minute, les retourner, avec une fourchette ou une spatule. Ajouter le jambon choisi et les morceaux de fromage. Baisser le feu et couvrir pendant une à deux minutes. Servir chaud avec quelques feuilles de salade diverses et variées. Pour les Croques Madame traditionnel, il faut faire cuire un œuf au plat et le mettre dessus. Conseil : « Les pains perdus » se faisaient avec des restes de pains secs, traditionnellement trempés dans un œuf battu avec un peu de lait et du sucre en poudre. Puis poêlés avec un peu de beurre pour éviter que ça colle à la poêle. De nos jours, le pain rempli de Gluten est prohibé. Je ne parle même pas du pain de mie longue conservation... Mais maintenant, on trouve du pain sans gluten sous vide très bien pour faire ces recettes. On peu aussi remplacer la viande par de la fausse viande et le fromage par du « fomage ».... Comme le sel par le sucre et le gras animal par du gras végétal.