recettes et mots 2

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mardi 15 mai 2018

Tarte au citron

tarteaucitrondecofraise.jpgtarteaucitron.jpg180 grammes de farine 50 grammes de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Un peu d'eau 1 citron non traité 1 œuf 100 grammes de sucre 25 grammes de beurre Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre en petits morceaux. Écraser le beurre dans la farine avec les doigts en l'émiettant. Ajouter un peu d'eau et malaxer jusqu'à la formation d'une pâte qui ne colle plus aux doigts.... Laisser reposer au frais une demi heure. Allumer le four thermostat 5 ou 6 environ 180 degrés . Dans un saladier, râper le zeste du citron sur le sucre casser l’œuf entier. Remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse; Ajouter le jus du citron et remuer à nouveau. Dans une petite casserole faire fondre un peu de beurre et l'ajouter au mélange zeste, sucre œuf, bien remuer. Beurrer un plat à tarte, sur une table avec un peu de farine, abaisser la pâte et la mettre dans le plat. La piquer avec une fourchette. Ajouter la préparation au citron.; On peut faire des croisillons avec les chutes de pâtes. Enfourner environ 30 minutes.... A la sortie du four, ajouter les framboises ou des fraises crues.

samedi 31 mars 2018

Magret de canard, légumes de saison sauce champignons vin rouge

magretchampblegpoele.jpgchampbourguignon.jpglegpoeleepinard.jpglegcarotpoel.jpgmagretepicecuit.jpgmagretepicedecoup.jpgmagretepicochampbourguigno.jpgmagretchamplegpoel.jpg1 magret de canard 1 poignée de champignons de Paris 1 grand verre de vin rouge. 2 pommes de terre 4 carottes fanes 2 poignées de jeunes pousses d'épinards 2 aillets ( Ail nouveau ) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de paprika, quelques grains de sel, quelques tours de poivre du moulin, quelques grains de poivre noir. Enlever un peu de graisse sur le magret et la découper en petits morceaux. Réserver. Avec un bon couteau, faire des entailles sur la graisse du magret, saupoudrer de paprika, de quelques grains de sel et de tours de poivre du moulin. Réserver. Laver les carottes fanes et éplucher ou gratter les pommes de terre. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Mettre un fond d'eau dans une casserole, disposer un cuit vapeur, mettre les pommes de terre coupés en quatre, les carottes entières avec les fanes raccourcies, l'oignon coupé en quatre et l'ail coupé en deux en ayant enlevé le germe. Cuire un quart d'heure. ( Quand un couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre, c'est cuit. ) Éteindre et réserver. Laver les épinards et couper l'aillet en lanières sur une planche et réserver. Éplucher et couper le bout terreux des champignons de Paris. Les couper en tranches. Dans une casserole à fond épais, mettre un peu de graisse de canard à fondre et faire revenir les champignons en remuant de temps en temps. Ajouter les grains de poivre, de sel et quelques tours de poivre du moulin. Remuer. Verser le verre de vin rouge et à l’ébullition, baisser le feu et laisser réduire quelques minutes. Dans une grande poêle, mettre un peu de graisse de canard et quand c'est fondu, ajouter les épinards. Remuer et réserver sur une assiette. Dans la même poêle, faire revenir le magret côté peau pendant 5 minutes. Le retourner et cuire encore une minute. Le mettre sur une planche et le découper en lanières de 1 centimètre. Enlever une partie de la graisse de la poêle et mettre les légumes cuits à la vapeur. Secouer la poêle, ajouter les épinards, l'aillet. Couper le feu. Ajouter une cuillère à café de crème fraîche épaisse dans les champignons au vin rouge. Remuer, ajouter les tranches de magret et éteindre le feu. Couvrir. Servir les légumes et à coté quelques tranches de magret avec une cuillère de sauce au champignons. Terminer par quelques grains de sel et quelques tours de poivre.

lundi 25 décembre 2017

Le boudin aux pommes revisité

menudenoel2017.jpgmenunoeltarteletboudinopom.jpgmenunoeltartelettesboudinopommes.jpg1 tranche de boudin viande de 1 centimètre par tartelette 1 demi pomme par tartelette un reste de pâte brisé Quelques tours de poivre du moulin Un peu de graisse de foie gras ou un peu de beurre 1 coquille saint jacques vide Allumer le four thermostat 8 ou 9 environ 200 degrés. Mettre un peu de gras dans chaque coquille vide. Sur un plan fariné, étaler une grosse noix de pâte brisé avec une bouteille ou un rouleau à pâtisserie. Tapisser une coquille saint jacques vide avec. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, enlever les pépins et couper quelques belles tranches de pomme dans ce fond de tarte. Disposer une tranche de boudin de un centimètre minimum dessus. Ajouter quelques tours de poivre. Enfourner à four chaud pendant un quart d'heure. Servir chaud.

dimanche 19 novembre 2017

Gâteau sans gluten au chocolat noir et noisettes grillées déco chocolat blanc mandarines confites

gateauchocnoisetdeco.jpggateauchocnoiset.jpggateauchocfecule.jpgPour le gâteau: 200 grammes de chocolat noir à 70 % minimum 8 œufs 170 grammes de beurre 100 grammes de fécule de pommes de terre 80 grammes de sucre 50 grammes de noisettes entières concassées Pour la déco: 100 grammes de chocolat noir à 90% Quelques cuillères à soupe de crème fraîche liquide 100 grammes de chocolat blanc Quelques noisettes concassées Quelques fines tranches de mandarines confites Sucre glace et bougie facultatif Allumer le four thermostat 5 ou 6 environ 160 degrés Dans 2 grands saladier, casser d'un côté les blancs que l'on va monter en neige avec une pincée de sel après avoir mélangé les jaunes d’œufs, le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et bien remuer. Ajouter les noisettes concassées et remuer. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, éteindre, ajouter le beurre en petits morceaux. Ajouter à la pâte jaune, sucre, fécule. Bien remuer et beurrer un moule. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige bien ferme à cette préparation en soulevant la pâte pour éviter de faire retomber les blancs. Enfourner à four chaud une quinzaine de minutes. Prendre un grand plat, le disposer au dessus du plat contenant le gâteau et le retourner d'un coup. Dans une petite casserole, mettre le chocolat noir avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et faire fondre à feu doux en remuant. Couler sur le gâteau et mettre quelques morceaux de noisettes concassées. Dans une petite casserole ,à feu doux, faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère de crème fraîche en remuant. Le faire couler sur le gâteau. Terminer par quelques bâtonnets de mandarines confites. Saupoudrer de sucre glace, mettre les bougies et attendre quelques heures avant de déguster. Conseil Déguster en tranches fines sur un lit de crème anglaise, avec un peu de chantilly.... On peut mettre un peu d'alcool dans le gâteau, ou le couper en deux et tartiner avec une crème praliné... Pourquoi pas décorer avec des cerises confites et des copeaux de chocolat?

samedi 21 octobre 2017

Salade de la mer

saladepommedeterrebulotduocrevettes.jpgsaladepommeterrebulocrevettes.jpgsalademerass.jpgPour faire une bonne salade de la mer , il faut soit habiter au bord de la mer et avoir des fruits de mer péchés du jour , soit avoir un bon poissonnier. Éviter absolument les supermarchés et les boites de conserves. Sinon c'est juste esthétique mais mauvais en goût. 1 coquille st jacques par personne Du saumon frais, parfumé à l'aneth ou fumé Quelques gambas ou crevettes bio de Madagascar Haha ha ou des crevettes grises Quelques bulots ou escargots de mer Bref selon la région et l'arrivage Une ailloli fait à la main Quelques bouquets de mâche ou de salade mélangée Piler quelques gousses d'ail préalablement épluchés Ajouter de l'huile d'olive Monter comme pour une mayonnaise Ou dans un bol mettre un jaune d’œuf , un peu de moutarde, une ou deux gousses d'ail pressé. Brancher le batteur et ajouter un peu d'huile d'arachide et quand ça prend, continuer avec de l'huile d'olive. Terminer avec une pincée de paprika et quelques tours de poivre du moulin. Laver les salades et disposer sur des assiettes. Faire cuire 10 minutes les escargots de mer ou les bulots et les mettre à coté de la salade. Faire sauter les gambas dans un peu d'huile d'arachide avec du piment et du paprika. En mettre 3 ou 4 par personne. Ajouter quelques petites crevettes grises. Couper finement le saumon et soit le disposer sur des toast, soit sur la salade. Ou sur la partie plate d'une coquille st jacques. Poêler une minute de chaque coté la coquille st jacques et la mettre dans la partie bombé de sa coquille. On peut aussi l'escaloper finement, ajouter un peu de jus de citron ,de sauce soja et quelques pluches de coriandre , de cerfeuil... Mettre de ailloli soit dans des petits ramequins soit avec une cuillère. On peut mettre aussi des pommes de terre vapeur épluchés et cuites. Un filet d'huile d'olive sur la salade et quelques gouttes de vinaigre balsamique . On peut aussi faire des toast avec des anchois ou mieux de l’anchoïade (anchois écrasés avec de l'huile d'olive). Voir de la tapenade (olives noires écrasés avec des anchois) . Effet visuel et gustatif garanti.

lundi 18 septembre 2017

Impro autour d'une côte de porc

porcimprolegumesfb.jpgporcimprolegumes.jpgporcimprolegu.jpgporcimproleg.jpgporcimpro.jpgImpro autour d'une côte de porc Un jour de marché, au mois d’août, j'ai trouvé une belle côte de porc. De retour dans la cuisine, j'ai improvisé une recette avec des épices, des aubergines, des courgettes, de l'ail et du basilic. Sans oublier l'huile d'olive que l'on m'a ramené d’Espagne. 1 côte de porc d'un petit producteur 1 piment Marocain 1 demi citron confit 1 gousse d'ail 1 petit morceaux de gingembre 1 cuillère à café de paprika, curcuma en poudre quelques graines de coriandre Quelques morceaux d'olives noires aux piments 1 filet d'huile d'olive. 1 pointe de couteau de miel liquide Quelques tours de poivre du moulin Couper la côte de porc en quatre et la mettre sur une assiette . Mettre les épices en poudre, l'ail, le gingembre et le piment coupé en petits morceaux, les graines de coriandre, quelques petits morceaux de citron confit, les olives noires aux piments sans le noyau et un filet de miel. Retourner la viande dans cette marinade. Laisser mariner pendant qu'on s'occupe des légumes de saison. 4 petites courgettes 1 gros oignon 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 poignée de riz pour risotto 1 aubergine 3 gousses d'ail 2 tomates mûres 1 filet d'huile d'olive sel et poivre du moulin 1 poignée de basilic frais Laver les courgettes et les couper en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en morceaux Laver l'aubergine et la couper en tranche Éplucher les gousses d'ail et réserver Peler les tomates et les couper en rondelles Dans une grande poêle faire chauffer à feu moyen un bon filet d'huile d' olive. Faire revenir les tranches d'aubergines puis les retourner. Quand elle sont bien grillées, les mettre sur une assiette et réserver. Faire revenir les rondelles de tomates Pendant que ça cuit mettre les gousses d'ail dans un presse ail et les presser sur les aubergines. Ajouter par dessus les tomates, quelques grains de sel, quelques tours de poivre du moulin et les feuilles fraîche de basilic. Réserver. Faire revenir les courgettes et l'oignon avec le cumin en poudre au bout d'une minute, réserver sur une assiette. Remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de côtes de porc sans les morceaux de gingembre, d'ail etc .. que l'on mettra après. Quand ils sont caraméliser, les mettre sur une assiette et faire revenir 2 poignées de riz en remuant bien avec une cuillère en bois. Remettre les morceaux d'épices, de la marinade le mélange courgettes oignon, remuer et déglacer avec un verre de vin blanc. Remuer attendre que le vin soit évaporé et ajouter un grand verre d'eau. Au bout de 10 minutes, remettre les morceaux de côtes de porc dans la poêle avec ce risotto aux courgettes. Pendant que le riz fini de cuire, ouvrer un yogourt à la Grecque, ajouter quelques gouttes de citron ( facultatif) quelques gouttes d'huile d'olive, quelques grains de sel et quelques tours de poivre du moulin. Passer au dressage. Mettre quelques cuillères de risotto aux courgettes, 2 tranches d'aubergines à l'ail et à la tomates, les morceaux de porc et terminer par 1 cuillères à café de yogourt arrangé.

mercredi 6 septembre 2017

Aubergines à la provençale

auberginfrit.jpgauberginetomatefrit.jpgauberginetomat.jpgauberginetomatef.jpgauberginetom.jpgaubergineto.jpgauberginet.jpg1 ou 2 aubergines , 3 ou 4 gousses d'ail , 2 tomates, basilic frais huile d'olive sel et poivre , quelques olives noires. Laver les aubergines, couper la tête garder la peau et sur une planche, les couper dans le sens de la longueur en tranche de 5 millimètres. Dans une grande poêle, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive sur feu assez fort. Quand c'est chaud mettre les aubergines couper en tranches et cuire 4 minutes de chaque côtés. Pendant ce temps, peler les gousses d'ail. Enlever la peau des tomates si elles sont bien mûres et les couper en tranches horizontalement. Enlever les tranches d'aubergines frites dans l'huile d'olive sur une assiette et mettre les tranches de tomates dans la poêle une minute de chaque côté éteindre le feu et réserver. Sur les tranches d'aubergines, écraser les gousses d'ail avec un presse ail, quelques grains de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mettre les tranches de tomates par dessus. Ajouter les feuilles de basilic frais et les olives noires. Servir tiède. Conseil Ce plat est réalisable quand c'est l'époque des aubergines et des tomates c'est à dire en plein été. Avec des légumes du jardin c'est très bon. Une bonne huile d'olive est aussi très indiqué et beaucoup d'ail pressé. N'essayer pas de faire ce plat avec des légumes de supermarché ou mûrit au frigo c'est décevant. On peut faire des pâtes sauce basilic en accompagnement ou sur des tranches de pain avec du jambon cru ou du fromage.

mardi 27 juin 2017

Bande dessinée Famille Française

0000.A3_famillefcouvert.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle sur le thème d'une famille Française fictive. On peut consulter ces dessins sur le blog de la galerie dékapé ou sur mon facebook. On peut acheter l'album d'une cinquantaine de pages. Se renseigner via le site de la galerie dékapé

Bande dessinée Love and Hate

0.A3coverlovhat.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle en m'inspirant de nos animaux qui nous côtoient. On peut voir ces dessins sur le blog de la galerie dékapé ou sur mon facebook. On peut acheter l'album d'une cinquantaine de pages en couleurs fait main en se renseignant sur le site de la galerie dékapé.

Bande dessinée Putain de vie 3

31.3A3_pviecovert.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle sur la période de ma vie ou on arrive en région toulousaine. On peut voir ses dessins sur le blog de la galerie Dékapé ou sur mon blog. On peut acheter l'album d'une cinquantaine de pages en se renseignant sur la galerie dékapé.

Bande dessinée Putain de vie 2

31.2pvieA3_cover.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle sur une période de ma vie. On peut voir ces dessins sur le blog de la galerie dékapé ou sur mon facebook. On peut aussi acheter l'album d'une cinquantaine de pages fait à la main en se renseignant sur le site de la galerie dékapé.

bande dessinée Putain de vie 1

0000.1A3pdviecover.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle en s'inspirant de ma vie. A partir de ma naissance jusqu'à la fin de mes études. On peut voir ses dessins sur le blog de la galerie ou sur mon facebook. On peut aussi acheter l'album d'une cinquantaine de pages en se renseignant sur le site de la galerie dékapé.

Bande dessinée Punkitude 2

e2A3punkcover.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle sur une période de ma vie la suite de Punkitude 1. On peut retrouver ces dessins sur le blog de la galerie dékapé ou sur mon facebook. On peut acheter l'album ( fait à la main) en se renseignant sur le site de la galerie dékapé.

bande dessinée Punkitude 1

31.1A3_punk.jpgJ'ai continué à faire 1 dessin par jour en racontant un passage de ma vie. Puis j'en est fait un album de 50 pages. On peut retrouver ces dessins sur le blog de la galerie ou sur mon facebook ou acheter l'album en se renseignant via la galerie dékapé.

bande dessinée dessin du jour saison 2

000A3_2dessindjcover.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle selon mon humeur ou sur des faits du jour. Puis j'ai relié 59 dessins à l'aquarelle pour en faire un album. Les dessins sont sur le blog de la galerie dékapé ou dans mon facebook. On peut aussi acheter l'album en se renseignant via la galerie dékapé.

Dessin du jour saison 1 par sophie rived

0000A3dessindjcover.jpgJ'ai continué à faire un dessin par jour à l'aquarelle que j'ai publié sur le blog de dékapé et dans mon facebook. Puis j'ai relié 63 dessins du jour pour en faire un album. Les dessins sont sur le blog et dans facebook, mais on peut aussi acheter l'album en se renseignant sur la galerie dékapé.

bande dessinée" après l'attentat"

000.A3dessindjnbcover.jpgAprès l'attentat du journal " Charlie Hebdo" en janvier 2015, j'ai commencé par dessiner un dessin tout les jours. Voici les premiers dessins en noir et blanc, au stylo noir. J'ai relié ces dessins pour en faire un album. On peut les consulter sur le blog mais aussi acheter l'album en se renseignant à la galerie dékapé.

mercredi 16 novembre 2016

cèpes à l'ail et au persil

cepeail.jpgcepeai.jpgcepea.jpgcepe.jpgCèpes à l'ail et au persil Quelques cèpes 1 ou 2 gousses d'ail Quelques pluches de persil quelques grains de sel et du poivre du moulin Huile d'olive Enlever la terre et les limaces avec un couteau pointu sur les cèpes et les couper en lamelle sur une planche. Réserver. Éplucher les gousses d'ail et les couper en petits morceaux. Effeuiller le persil et réserver. Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile d'olive et chauffer sur feu assez fort. Quand c'est chaud, y mettre les lamelles de cèpes. Au bout de 3 minutes, retourner les lamelles de cèpes délicatement. Cuire encore 3 minutes et ajouter l'ail coupé en petits morceaux. Éteindre le feu et ajouter les feuilles de persil. Servir chaud. Conseil : Il faut des cèpes frais. Ne pas remuer immédiatement car ça collerait à la poêle et ferait de la bouillie. Le cèpe rend de l'eau donc il faut les saisir sur un feu soutenu.

jeudi 27 octobre 2016

Baba au Rhum d'après les recettes de la cuisinière de l'oncle Jean

babarhum.jpgBABA AU RHUM Les recettes de la cuisinière de l'oncle Jean 4 œufs 180 g de farine 80 g de beurre 1 petit pot de crème fraîche 2 cuil à soupe de lait concentré sucré 1 paquet et demi de levure chimique 1 pincée de sel 1 verre et demi à liqueur de rhum 24 morceaux de sucre 1 demi verre d'eau Dans un saladier mettre la farine, une pincée de sel, la levure chimique, les œufs entiers, la crème fraîche, le lait concentré sucré, mélanger le tout et ajouter le beurre fondu bien mélanger. Allumer le four à 200 degré environ thermostat 7 ou 8 . Beurrer un moule le mieux étant avec un trou au milieu. Y verser la pâte, recouvrir d'un papier cuisson et cuire environ 25 minutes. C'est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sec. Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre, le demi verre d'eau et préparer un sirop . Faire bouillir pendant 5 minutes. Couper le feu et ajouter le rhum à la fin. Démouler le gâteau dès la sortie du four sur un grand plat. Arroser le gâteau avec le sirop au rhum bien chaud. Faire ce gâteau 10 heures avant de le manger.

jeudi 21 juillet 2016

Famille Française le mari sa femme son fils le frère et l'oncle 53

famillef_lemarilasoeursonfilssonfrereloncle53.jpgLe mari veut ramener sa femme à la maison mais elle veut pas. L'oncle lui offre un pastis mais le mari boit pas.

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